今日の晩ご飯（豆腐の土佐揚げ、なすの揚げ煮）

今日の晩ご飯は、豆腐ハンバーグにしようと思ってたら
（お休みだったんですが）仕事に行っただんなさんからお昼にハンバーグを食べたと連絡があり、急遽、変更。
「なすの揚げ煮」はついこの前、作ったところですが、だんなさんのリクエストに応えました。

「豆腐の土佐揚げ」は揚げ出し豆腐の揚げ衣がかつお節になっています。
揚げ出し豆腐も大好きですが、衣がうすい「土佐揚げ」はあっさり、いただけます。
お豆腐の水切りですが、いつもはめんどうなのでレンジ３分「チン！」で水切りをしています。
でも、今日は、時間をかけて水切りをしたので、形も崩れず、きれいに揚げることができました。
丁寧な下処理は大切ですね～。

「豆腐の土佐揚げ」は２００５年１月号「きょうの料理」を参考にして作りました。
特にこの号はおいしい料理がいっぱい載っていて、買ってよかったなぁ。って思っています。

「なすの揚げ煮」はいただいた「新鮮・おいしい」なすで作りました。
たくさん作るので、二日目がちょっと、味が濃くなってしまうので、今日は大きめに揚げてみました。
揚げ時間がどうなのかなぁ。と思ったんですが、小さく切ったときとさほど変わらず、
煮たときに崩れないので、大胆に大きく揚げる方がいいみたいです。なすのおいしさが引き立つ料理です！

それと昨日、少し残った「エビチリ」と「定番サラダ」。トマト、切るの忘れてました（笑）

コメント 5

どちらも、こざっぱりしておいしそうですね。
ところで、豆腐の土佐揚げというのは初耳です。衣がかつお節…想像しづらいな（笑）。土佐にこういう料理があったのかなぁ（実は生まれが高知県だったりする私）。
by Takabee (2005-08-19 02:02) 

１分ぐらい揚げるだけなので、お豆腐を揚げるというより温める感じです。
衣は時間がたっても「さくさく」してます。それとお豆腐からはがれないのが
いいです。冷や奴と揚げ出し豆腐の中間ってとこでしょうか。

「土佐揚げ」って高知の料理じゃないんですね～。
わたしも「土佐の郷土料理」と思ってました。
「かつお（かつお節）」＝「土佐」のイメージからなのかなぁ？？？？
by にょろ (2005-08-19 11:30) 

コメントありがとうございます。
クーラー壊れるとキツイですよね。。。
お料理お上手なんですねｗ
お腹空いてきちゃいました。
by haine812 (2005-08-19 13:22) 

遊びに来てくれてありがとうございます。
いえいえ、お料理はへたくそなんです。
レパートリーが少ないので日夜、勉強中です！
うちのクーラーは相変わらず、ぬるーい風と涼しい風が出てくる状態です（笑）。
by にょろ (2005-08-19 23:22) 

うちは、エアコン買ったんですけど。。。。。
お母さんが「在庫が無いからしばらくこれね。」とか言って…。
「他の無かったの！？」って聞いたら「これが良かったんだもん」って…。
８月末までは、ぬるぅい風しか出ない１７年前のエアコンになりそうです。。。
by haine812 (2005-08-20 09:45)